Đặc sản vùng miền

Ninh Bình nổi tiếng nhất có lẽ là món thịt dê. Thấy quán nào cũng có món “Dê núi”. Ở đây dê chính hiệu chứ không phải “Treo đầu dê bán thịt chó”. Vào một quán mà dân sành ăn mới tìm đến, luần quần trong hẻm núi để thưởng thức các món dê hảo hạng. Buồn cười nhất là thấy trong thực đơn có món “Giả cầy” làm bằng thịt dê. Có thịt chó thì thèm thịt dê, giờ có thịt dê lại phải vờ làm thịt chó! Người ta cứ hay thích những cái khác thường chứ chưa hẳn những thứ ấy ngon theo đúng khẩu vị.

          Món khác cũng được quảng cáo dọc đường, đó là “Gà đi bộ”. Gà này  thịt săn và đậm đà lắm. Không biết đời nó đi bao nhiêu km để khi lên thớt mới vừa độ gật đầu của dân ghiền chính hiệu!

          Đường lên Tam  đảo đầy những quán ăn với các món “Gà đồi”, “Lợn cắp nách”, “Lợn lửng”…Gà đồi thì hẳn là gà sống ở đồi núi, thịt thơm, ngon hơn gà nuôi kiểu công nghiệp là cái chắc. “Lợn cắp nách” là lợn vừa vừa có thể cắp nách, được tổng động viên vào món quay theo yêu cầu của số đông thực khách giảm cân, giảm mỡ máu…Còn lợn lửng là lợn gì thì  chưa kịp biết.

          Trên đường đi Đền Hùng lại thấy các bảng treo “ Gà núi, cá suối, trâu rừng”.Thôi thì bao nhiêu cầm thú trên rừng, dưới nước dùng vào việc làm lạ miệng người đời thì đều được huy động tối đa. Mà có khi người ta đem gia cầm, gia súc thả vào rừng cho nó tự do kiếm sống một thời gian để mang hương vị của thiên nhiên hoang dã, rồi cứ khuyếch đại những cái tên nghe có vẻ hấp dẫn để đánh lừa lẫn nhau cho vui vẻ một chuyến đi.

          Ở Xuân Hòa, ngoại ô Hà nội có một làng chuyên nấu các món ăn từ thịt trâu. Quán “Trâu phi xuyên” rất nổi tiếng ở làng này. Trên căn gác gỗ kiểu nhà sàn, chủ quán tạo một phong cách ẩm thực khác đời. Thực khách ngồi trên chiếu, đồ nhậu bày trên các bàn tre thấp. Thoạt đầu bước lên gác có cảm tưởng dân đào vàng mỏi mệt tìm chỗ ngả ngớn, trông cũng hơi sờ sợ. Mùi thịt nướng, vương vất khói và những tiếng bật nắp tưng bừng một không khí nhậu dân dã. Thôi thì núi non hiểm trở đã trèo, sông sâu, suối cả cũng đã qua, giờ về đồng bằng xá chi một căn gác nhậu mang dáng vẻ  hoang dã giả cổ này. Cả hội xếp bằng ngồi xuống. Có  nhiều món được chế biến rất ngon. Nhớ nhất là món “Nầm sữa chiên”. Món này vừa béo vừa thơm,vừa giòn. Không biết họ lấy đâu ra mà lắm “Nầm” thế không biết? Nó có vị ngon rất đặc trưng, khó có thể giả được.

          Chuyến du lịch không chỉ mở rộng tầm nhìn mà các giác quan đều được vận hành, thật là quá đã!